Уборка
При хорошей подготовке клубней перед посадкой и правильном уходе за всходами и почвой к получению раннего весеннего урожая можно приступать уже в начале июня. В конце июля ранние сорта обычно все заканчивают вегетацию. Весенний урожай лучше всего употребить летом и в начале осени, так как к концу октября – началу ноября картофель уже начинает прорастать. Для зимнего и весеннего потребления правильнее выращивать картофель при летних посадках. Клубни от летней посадки лучше хранятся и начинают прорастать только в апреле. Сохранность урожая во многом зависит от условий уборки и хранения. Всегда нужно помнить, что клубень картофеля — это живой организм, в котором после уборки продолжаются физиологические процессы: он дышит, испаряет воду и т.д. Убирать клубни нужно осторожно, нельзя бросать, а нужно аккуратно укладывать в ящики и мешки. Осторожность требуется и при перевозке. Температуру хранения резко снижать нельзя, а нужно только постепенно доводить ее до 1-3 градусов, при этом минусовая температура недопустима, потому что картофель может погибнуть. При нулевой температуре картофельный крахмал превращается в сахар, и клубни становятся сладкими. Однако этот процесс обратимый: картофель всего лишь надо выдержать несколько дней при комнатной (20°) температуре, и его вкус восстанавливается.
Место хранения картофеля
Хранить картофель лучше всего в постоянных темных хранилищах – погребах, подвалах, подпольях, с относительной влажностью в пределах 85-90%. Очень сухое хранилище увеличивают риск потери веса клубней. Аналогично недопустима высокая влажность. Поэтому в подвале должны быть вентиляционные трубы. Больные, зараженные, подгнившие картофелины нужно своевременно удалять, но без необходимости перебирать картошку не следует, так как в процессе переборки клубни травмируются. Можно хранить картофель и во временных хранилищах – ямах, траншеях, буртах. Временные хранилища дешевле постоянных, для их устройства не требуются дорогие материалы и постоянное местоположение. Оборудовать их можно ежегодно на любом месте, надо только следить, чтобы не было промерзаний и попадания воды. Картофель в таких хранилищах сохраняется тоже хорошо. Высота насыпи клубней при хранении не должна превышать полтора метра. Высота насыпи картофеля должна отставать от потолка подвала должна быть не менее 60 см.
Очень хорошие результаты дает хранение клубней в ящиках и контейнерах.
