Общие сведения: это овощное растение родом из Китая получает все более широкое признание в нашей стране. К видам китайскойкапусты относятся собственно китайская (пак-хой) и пекинская (пе-тсай), имеющие как кочанную, так и листовую формы. Это однолетняя, холодостойкая, очень скороспелая, требовательная к влаге культура. Листья собраны в плотную розетку, которая может достигать в диаметре 30-50 см. Китайскую капусту размещают после огурцов, помидоров, лука, кабачков, бобовых.
Требования: главное достоинство китайской капусты заключается в том, что она выращивается в любых климатических условиях. Светолюбива, но устойчива к затенению. Высокий урожай формируется при теплой погоде и укороченном дне на хорошо окультуренных плодородных почвах при достаточном увлажнении. Важное значение имеют такие факторы, как содержание извести и влажность почвы. Необходимы добавки компоста, а торф категорически запрещен, поскольку кислая среда способствует появлению капустной килы.
Состав: богата минеральными солями, белком (вдвое превосходит белокочанную), витаминами С, B1, В2 и каротином. Выращивание: семена, смешанные с опилками или песком (для равномерности сева), на рассаду сеют на глубину 0,5-1 см в конце января - начале февраля. Сеянцы пикируют в фазе 1-2 настоящих листьев в ряды на расстоянии 3-4 см друг от друга. В фазе 4-5 листьев растения высаживают в защищенный грунт по схеме: листовые сорта - 10 х 10 см, кочанные - 20 х 20 см. При выращивании рассады для открытого грунта семена сеют 22-27 апреля. В грунт 25-30-дневную рассаду высаживают 5-10 июня. При выращивании без рассады семена вСорта
Для открытого грунта хорошо подходит сорт Хибинская - устойчивый к стеблеванию, очень скороспелый, полукочанный. Листья темно-зеленые, крупные, богаты витаминами, белками, минеральными солями, со слабопузырчатыми краями желто-зеленого цвета. Кочан удлиненно-цилиндрический, массой 70-80 г. К сожалению, сорт сильно поражается килой и повреждается крестоцветной блошкой. Для защищенного грунта выведен сорт Папуко-чанная - раннеспелый, выращивается в весенних пленочных теплицах. Листья сидячие с волнистыми и зубчатыми краями, нежные, интенсивно-зеленые. Масса растения 40-120 г. От всходов до употребления в зимних теплицах проходит 58-62 дня, в весенних - 30-40. Сорт устойчив к болезням.
открытый грунт высаживают в три срока: в конце апреля - начале мая, затем через 15 дней и в конце июля - начале августа, так как при летних посевах растения преждевременно стрелкуются. Последний посев делают под зиму для получения продукции весной.
Уход: в течение короткого срока жизни растения требуется только рыхление почвы и прополка. Ни в коем случае нельзя допускать высыхания почвы. Когда растение становится вялым и безвольно обвисает, его можно спасти обильным поливом, но вкус заметно пострадает. Еще на стадии ростка китайской капусте необходимо достаточное количество воды. В отношении потребности в питательных веществах китайская капуста заметно отличается от своих родственников и больше похожа на кочанный салат. Эта потребность сравнительно невелика. Перед посевом в почву должны быть внесены органические удобрения. Иногда возникает необходимость в последующих небольших добавках удобрений. Растения имеют склонность к заболеванию капустной килой. На одном и том же месте любые виды капусты можно выращивать только с интервалом в 4 года.
В качестве профилактического средства в посадочную лунку добавляют известь.
Сбор урожая: уборку начинают при высоте растений 8-10 см. Осенью их выкапывают с корнями и комом земли, прикалывают в погребах (подвалах) в слой увлажненного песка вплотную друг к другу и хранят при 0-2 °С. Китайская капуста без проблем выдерживает легкие заморозки. Использование: в пищу идет как в свежем, так и в переработанном виде.
