Цветная капуста напоминает своими плодами распустившиеся цветы. Она выгодно выделяется среди других видов капусты не только богатым содержанием питательных веществ, но и лучшим вкусом и усвояемостью. Во многих странах Европы, в том числе и в нашей, она пользуется большим спросом. В пищу употребляются нераспустившиеся соцветия (цветочная головка). Она идет на приготовление супов, салатов, а также как самостоятельное блюдо.
При выращивании она предъявляет высокие требования к почве и влаге, но переувлажнения не переносит. Как и все культуры, положительно на нее влияют органические и минеральные удобрения, микроэлементы (бор, молибден). При выращивании на песчаных почвах нуждается в магнии. Урожай обычно собирают уже через 60-80 дней после высадки рассады в грунт. Легко выдерживает заморозки до 2-3° весной и 3-4° осенью. Ранний урожай цветной капусты можно получить только на защищенных участках, где почва рано прогревается. На таких участках рассаду можно высаживать в конце марта – начале апреля. Если выращивается ранний урожай в качестве первой культуры, то грядку освобождают во второй половине июня. С одной и той же площади участка за сезон можно получить два урожая цветной капусты или на то же место высадить другие овощи. В качестве второй культуры ее можно выращивать после уборки раннего картофеля или после ранних овощей. Интересный вариант представляет собой метод, когда доращивают цветную капусту. Если осенью выкопать растение с хорошо развитыми листьями и только начавшейся формироваться головкой с размером диаметра 3-5 см и прикопать их в парниках или в подвале, то за счет оттока питательных веществ из стебля и листьев головка достигает почти нормальной величины. Для потребления цветной капусты в течение длительного времени правильно будет выращивать ее в разные сроки, с интервалом в две недели. Во время образования головок растение нужно защищать от солнечных лучей. Для этого надламывают пару листов с южной стороны и прикрывают головку, можно также связать несколько листьев над головкой.
Очень важный момент при выращивании цветной капусты — не допускать приостановки в росте растений. Это достигается как подкормкой и своевременными поливами, так и опрыскиванием растений водой в жаркое время суток для снижения температуры воздуха в зоне листьев.
