Редис - одна из старейших огородных культур. Его выращивали и почитали древние египтяне, греки и китайцы. О роли редиса в рационе людей говорит само название овоща, которое происходит от латинского слова radix, что значит "корень". По времени всхожести является одним из наиболее ранних овощей. Плоды редиса нежные, со слабым острым вкусом. В корнеплодах редиса содержится много минеральных солей, ценных химических соединений, ферментов, способствующих нормальному обмену веществ и улучшению пищеварения. Содержатся в редиске белки, углеводы, витамины С и В. Редис – незаменимый овощ для ранних свежих салатов, в которых используют не только корнеплоды, но и листья.
Растения редиса обладают хорошими холодостойкими качествами. Овощ начинает прорастать при 2-3°, хорошо развивается при 10—12°, а оптимальная температура выращивания 15-18 °С. Всходы и взрослые растения выдерживают заморозки до минус 3-5 градусов. Начинать высевать редис можно в середине марта – первой декаде апреля. Для выращивания редиса наиболее подходящими являются плодородные рыхлые суглинистые и супесчаные почвы. Можно выращивать как вторичную культуру после огурцов, капусты, картофеля, под которые вносили органические удобрения. Готовить почву под редис нужно начинать еще с осени. Ее перекапывают и вносят перегной или хорошо разложившийся компост из расчета 0,5 ведра на 1 кв. м, удобрения – 30-60 г суперфосфата и аммиачной селитры, 15-20 г хлорида калия. Потом участок разравнивают граблями. Сеять можно редис весной, как только почва оттает на 3-4 см в глубину. Как правило, редис сеют всплошную или в несколько рядов в одном направлении. Расстояние между рядами должно быть около 10 см, между семенами — 1-2 см, при этом нужно следить, чтобы была равномерность при посеве. Глубина заделки семян – до двух сантиметров. Для получения нормального урожая редис пропалывают, проводят рыхление, подкормки, его поливают и прореживают. Нельзя опаздывать с прореживанием, так как это может плохо сказаться на размере корнеплодов. При прореживании растения оставляют на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Первые корнеплоды созревают через 30-35 дней после посева, при этом начинают собирать часть урожая. Убирают редис вместе с листьями по мере созревания, обычно за один раз.
Полезные свойства редиса
Редис полезен при таких заболеваниях, как ожирение, болезни сердца и сосудов. Установлено, что употребление редиса стимулирует выделение желудочного сока, благодаря чему улучшается пищеварение. Благоприятное влияние на деятельность кишечника оказывает также клетчатка редиса, которая выводит из организма избыточный холестерин. Причем клетчатки в редисе столько же, сколько в чесноке, помидорах, свекле и белокочанной капусте, и в 2,5 раза больше, чем в кабачках. Редис рекомендуется есть для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний.
Очень полезен и сок редиса. Однако его не следует пить отдельно, а лучше с морковным в соотношении 1:2 (на одну часть сока редиса взять две части морковного). Такая смесь помогает восстановить тонус слизистой оболочки.
