Свое происхождение соя начинает из Индии и Китая. В питании китайцев этот продукт занимает второе место после риса. Имеется большое количество известных полезных свойств сои. Содержание белка в семенах сои в среднем колеблется от 30 до 45%, масла - 17-25%. В сое больше белка, чем в курином мясе. Белки сои являются биологически полноценными, так как в них содержатся все незаменимые для организма аминокислоты. В нее входят жизненно необходимые соли калия, фосфора, магния, кальция, меди, железа и других микроэлементов, а также важные витамины – A, B1, B2, D, E, C, K. Соя повышает питательность блюд. Сою употребляют в лечебном питании, она рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью. Из сои получают различные полезные продукты – молоко, сыр, мясо, котлеты и многие другие. Их применяют при сахарном диабете. Для желающих похудеть из соевой муки пекут соевый хлеб. Из сои варят кашу, которую необходимо употреблять при туберкулезе, лучевой болезни, для стимуляции центральной нервной системы. Употребление сои в рационе понижает уровень холестерина в крови, препятствует появлению и способствует уменьшению некоторых опухолей. Важно употреблять сою людям, больным гипертонической болезнью, ишемической болезнью сердца, при диабете и ожирение, при некоторых аллергических заболеваниях.
