Морковь – двухлетнее растение семейства сельдереевых, относится к так называемым желто-зеленым овощам, являющимся основными источниками каротина, имеет оранжево-желтые корнеплоды. Растет она на территории Европы, Азии, Северной Африки и Америки. Родиной моркови считается Азия. Она была известна и употреблялась еще в древности – греки и римляне использовали ее как лекарственное растение. В то время морковь цветом была почти черной, постепенно в результате мутаций появились желтые сорта. Только в XVIII веке французские овощеводы получили морковь привычного нам оранжевого цвета.
Морковь — ценный источник каротина. В 100 г сырой массы содержится 22 г каротина, который в организме человека превращается в провитамин A . По содержанию провитамина A морковь среди всех овощных культур является явным лидером. Его количество обычно составляет 7-11 мг на 100 г, а в некоторых сортах - до 20-37 мг на 100 г. Морковь также содержит витамины группы B , E , K , PP , аскорбиновая кислота, много в ней минеральных веществ, особенно калия, органических кислот и т.д. В плодах моркови содержатся соли кальция, фосфора, йода, железа, а также различные эфирные масла и фитонциды, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Щелочные вещества, накапливающиеся в моркови, необходимы организму человека для нейтрализации разрушительного действия кислот. Клетчатка, которая также в большом количестве содержится в моркови, способствует нормальной деятельности пищеварительных органов и желез внутренней секреции.
Морковь – полезный и ценный продукт, который рекомендуется детям, взрослым и людям пожилого возраста. Морковь идет на приготовление в качестве основного ингредиента при изготовлении различных консервов. Морковный сок — полезный продукт с большим количеством витаминов, хорошо усваиваемый организмом человека. Применяют для профилактики и лечения разных авитаминозов, улучшения питания при малокровии и упадке сил. Всегда морковь используется при диетическом питании во время заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Натертые сырые корнеплоды заживляют ожоги и раны, обладают противоцинготным и противоопухолевым действием. Свежим соком полощут рот при воспалении слизистой оболочки. В народной медицине смесь морковного сока с медом, разбавленную кипяченой водой, применяют для полоскания горла при ангине. Морковный сок рекомендуют против цистита, а также при мочекаменной болезни.
