Кабачок – однолетнее однодомное растение с прямостоячими побегами, разновидность кустовой тыквы. Плод представляет собой тыквину цилиндрической или изогнутой формы. Родина кабачка – Центральная и Южная Америка. Местным населением в этих странах выращивается с древних времен. К нам кабачок завезен из Турции и Греции в XIX веке.
Плоды кабачка, как и все овощи – ценнейший пищевой продукт. Кабачок содержит много полезных веществ: витаминов, белков, углеводов и минеральных солей. Наличие этих веществ делает кабачок очень полезным для детей, взрослых и людей пожилого возраста. Обладает диетическими и целебными свойствами. Среди всех тыквенных содержит больше всего жира и азота (41,3% и 5,6% на сухое вещество соответственно). В пищу при повседневном употреблении идут свежие молодые незрелые плоды 10-12-дневного возраста. Обычно готовят в жареном и тушеном виде, но некоторые сорта имеют приятный вкус и в сыром виде. Для консервирования также используют только свежие овощи. Старые и свежие плоды используют в животноводстве для корма. Благодаря кабачкам животные быстро набирают в весе, у коров повышаются удои и жирность молока, куры начинают лучше нестись. Переросшие плоды обычно идут только на корм животным, так как теряют свои вкусовые качества.
