Горох является наиболее распространенным бобовым растением после фасоли. В отличие от многих других овощей американского происхождения (картофеля, помидоров, фасоли), горох растение евроазиатское. Его родиной считают Крым, Кавказ, Индию и Тибет. Там он и сейчас произрастает в дикорастущем состоянии. Выращивали горох в Европе, судя по археологическим находкам, еще около 5-3 тыс. лет до н. э. В нашей стране его культивировали в VI—II вв. до н. э. до появления картофеля в России горох был одним из основных овощных культур. Особенно заметно выращивание гороха было в XVII—XVIII веках на Урале, в Сибири и даже на севере Архангельской губернии. Горох разделяют на несколько видов. Есть две группы гороха по устройству боба: лущильный и сахарный. У первого вида внутри самого боба имеется грубый волокнистый слой, поэтому в пищу идет только горошина. В недоспевшем виде из зерна такого гороха готовят зеленый горошек. У сахарных сортов этого слоя нет, поэтому в пищу употребляют молодые недозрелые стручки зеленого цвета с малоразвитыми зернами.
Химический состав гороха очень богат белками и углеводами. Богатый набор витаминов и клетчатки. Зерна гороха богаты фосфором и другими важными минеральными веществами, которые играют огромную роль в жизнедеятельности нашего организма и регулировании обменных процессов.
Горох обладает ценными лечебными свойствами. Он является хорошим мочегонным, что полезно при заболеваниях печени и почек. Полезны гороховые блюда при сердечно-сосудистых заболеваниях. А для нормальной работы организма диетологи советуют потреблять до трех килограммов гороха в год.
