Выведена во Франции в зоне Центрального горного массива. Небольшая по численности скота порода, однако племенные стада этой породы имеются более чем в 20 странах мира. В России путем импорта из Франции созданы два племрепродуктора в Белгородской и Тюменской областях. Животные салерской породы характеризуются средними размерами тела, компактным телосложением, хорошо выраженными мясными формами. Масть красная, шерсть вьющаяся, кожа коричневая, слизистая светло-бурая. Согласно французским данным, коров используют восемь-девять лет, их живая масса - 550-600, молочность - 230-267 кг. Живая масса быков - 950-1100 кг, прирост быков при интенсивном откорме - 1200 г, выход туши - 65-66%. Отелы коров легкие, так как телята рождаются мелкими, длинными и плоскими. Благодаря этим свойствам телок и коров салерской породы с успехом скрещивают с быками даже крупных мясных пород, а быков салерской породы используют на матках шароле, белой аквитанской и мясной симментал для получения высокопродуктивных пользовательных (товарных) коров и откормочных телят. По бонитировке 2004 году, в племрепродукторе Белгородской области живая масса коров первого отела составила 548 кг, второго - 529 кг, третьего отела и старше - 561 кг, молочность коров - 201, 215 и 225 кг соответственно по возрастам, живая масса быков в возрасте трех лет - 762 кг.